La cozza nera di Taranto candidata a diventare protagonista di un appuntamento fisso nel calendario enogastronomico pugliese. È questa la novità emersa durante la giornata inaugurale di “EGO Cozza Fest”, il nuovo spin off di EGO Food Fest dedicato alla valorizzazione di uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione marinara jonica.
L’iniziativa ha preso il via negli spazi dell’ITS Mobilità di Taranto, dove la manifestazione si è aperta con la consegna della borsa di studio intitolata alla memoria di Carlo De Donno. Il riconoscimento, giunto alla seconda edizione, è stato assegnato all’associazione Symbolum, rappresentata da don Antonello Bruno, viceparroco della Basilica Cattedrale San Cataldo, per sostenere il percorso formativo di uno studente della Città Vecchia.
A seguire si è svolto il convegno “La Cozza Tarantina dal mare all’identità, dalla storia al futuro”, che ha riunito rappresentanti delle istituzioni, del mondo produttivo, della ricerca e della sanità per approfondire il valore culturale, economico e sociale della mitilicoltura tarantina.
Nel corso dell’incontro è stata presentata ufficialmente la proposta di istituire il “Cozza Day”, una giornata dedicata alla promozione della cozza nera di Taranto che, nelle intenzioni degli organizzatori, si terrà ogni anno il 2 giugno in concomitanza con la Festa della Repubblica.
“EGO Cozza Fest è uno spin-off di EGO Food Fest che mette al centro la Cozza nera di Taranto e che coinvolge tutta la Puglia in un racconto corale fatto di gusto, identità e territorio. È l’omaggio di EGO Food Fest alla storia, all’identità gastronomica e alle radici della Città di Taranto da sempre legata al suo mare. È la valorizzazione della sapienza dei ristoratori che hanno aderito a un innovativo progetto di comunicazione e valorizzazione”, ha spiegato Monica Caradonna, ideatrice della manifestazione insieme a Ilaria Donadeo.
L’edizione inaugurale del “Cozza Day” prenderà forma già il prossimo 2 giugno con una serie di appuntamenti dedicati al prodotto simbolo del Mar Piccolo. A Taranto è previsto uno show cooking con degustazione gratuita presso il Centro Ittico Taranto, mentre a Porto Cesareo si terrà una seconda iniziativa gastronomica dedicata alla valorizzazione della cozza tarantina.
Nella stessa giornata numerosi ristoratori e pizzaioli pugliesi aderenti al progetto proporranno menù e piatti speciali con protagonista la cozza nera di Taranto Presidio Slow Food.
L’obiettivo è costruire un percorso di promozione che parta dal cibo per raccontare il territorio, le sue tradizioni e il legame storico che unisce Taranto al mare e alla mitilicoltura, uno dei comparti più identitari dell’economia locale.
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