C’è anche Castellaneta tra i protagonisti del contest “La Cozza tarantina: il Gusto del mare in Puglia”, andato in scena alla Scuola di formazione AD Horeca di Cippone & Di Bitetto a Modugno, primo appuntamento in vista di EGO Food Fest.
A distinguersi è stata la brigata dell’IISS “Mauro Perrone”, che ha conquistato il terzo posto con il piatto “Cozza Tarantina presidio Slow Food su crema di pane di Altamura, gel di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto e aria al limone di Palagiano”, una proposta che ha valorizzato il prodotto simbolo dello Ionio con tecnica e creatività.
Il concorso ha visto la partecipazione dei migliori istituti alberghieri pugliesi e si è svolto come una vera simulazione professionale, con gli studenti impegnati nella preparazione dei piatti e nella presentazione degli abbinamenti, affiancati da chef e docenti.
La vittoria è andata all’IPEOOA “A. Perotti – P. Calamandrei” di Bari con “Il meze di Taras”, mentre al secondo posto si è classificato l’IS “Einaudi” di Foggia con “Salame di cozza”.
“Con questo format – ha commentato Monica Caradonna, giornalista e ideatrice della manifestazione – abbiamo voluto investire concretamente sui giovani e sul futuro della nostra terra. Vedere questi ragazzi lavorare con tanta passione e professionalità è la conferma che la connessione tra scuola e mondo del lavoro è la strada giusta da seguire. Ringrazio l’Ufficio Scolastico Regionale e i partner come AD Horeca per aver reso possibile questa straordinaria opportunità di crescita”.
La giuria, composta da esperti del settore, ha sottolineato l’alto livello delle preparazioni e la capacità degli studenti di valorizzare la cozza tarantina, riconosciuta come Presidio Slow Food.
L’evento rappresenta il primo passo verso EGO Food Fest 2026 e conferma il ruolo centrale della formazione alberghiera nella promozione delle eccellenze gastronomiche del territorio.
Scopri di più da Tarantini Time Quotidiano
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
