Capocollo di Martina verso l’IGP, avviato il confronto con i produttori

Parte con una significativa adesione il percorso di partecipazione promosso dall’Amministrazione Comunale di Martina Franca in vista del riconoscimento IGP del Capocollo.

Nel pomeriggio di lunedì 16 marzo si è svolto il primo incontro, che ha visto la presenza di numerosi macellai e operatori del settore della norcineria locale, insieme ai rappresentanti dell’Associazione Temporanea di Scopo IGP Capocollo di Martina Franca e dell’Associazione Produttori di Capocollo di Martina, composta da operatori dell’area di produzione che comprende Martina, Locorotondo e Cisternino.

All’incontro hanno preso parte anche l’avvocato Piermassimo Chirulli e il dottor Marco Gasparotto del C.S.Q.A. Certificazioni srl, collegati in videoconferenza. I lavori sono stati coordinati dall’assessore alle Attività Produttive Francesco Aquaro.

Durante il confronto è emersa la necessità di rafforzare la collaborazione tra le diverse realtà del territorio, in una fase ormai conclusiva del percorso che punta a ottenere il riconoscimento geografico e a valorizzare l’intera filiera produttiva.

Il prossimo passaggio sarà l’estensione del confronto anche ai produttori di Locorotondo e Cisternino, che saranno coinvolti in un nuovo incontro già in fase di programmazione.

L’iter per il riconoscimento IGP è stato avviato nel 2020 dall’Associazione Produttori di Capocollo di Martina, già riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.

“Le parole chiave di questo percorso sono conoscenza, sinergia, consapevolezza – ha spiegato l’Assessore Aquaro- per portare positivamente a conclusione questo percorso e sfruttare le opportunità che avrà per la nostra città l’IGP. Le premesse ci sono tutte, considerando la massiccia adesione a questo primo incontro. Ci tengo a ringraziare tutti i partecipanti e ad esprimere il mio apprezzamento a tutti coloro che hanno fornito un contributo concreto e costruttivo al confronto”.