Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di spaghetti
1/2 Kg di vongole
due pomodorini freschi
tre cucchiai di olio extravergine di oliva
un bicchiere di vino bianco
uno spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
un peperoncino
sale fino q.b.
Preparazione:
In una coppa metteteci le vongole insieme ad acqua e sale e lasciatele riposare per alcune ore.
Prendete una padella e metteteci tre cucchiai di olio di oliva, accendete la fiamma e a fuoco lento riscaldate l’olio.
Quando l’olio è ben caldo metteteci uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino tagliato minuziosamente e fate soffriggere per qualche minuto.
A questo punto prendete le vongole, scolatele dall’acqua e sale, risciacquatele con acqua corrente e versatele nella padella insieme al soffritto e aggiungeteci abbondante prezzemolo tritato,due pomodorini freschi tagliati a metà, mescolate il tutto, coprite e lasciate cucinare a fuoco basso.
A metà cottura delle vongole (quando sono già aperte) sfumare con il vino bianco.
Intanto in una pentola alta mettete acqua e sale e portate ad ebollizione per cucinare gli spaghetti.
Quando la pasta è cotta (al dente) scolatela e versatela insieme ad un poco d’acqua di cottura nella padella delle vongole e iniziate a mescolare il tutto per alcuni minuti ancora.
A questo punto la nostra pasta con le vongole è pronta per essere servita a tavola. E’ possibile, per chi lo gradisce, aggiungere altro prezzemolo tritato o altro peperoncino.
Ovviamente il piatto si accompagna con del buon vino bianco, una bella bottiglia di falanghina per esempio.
Buon appetito! 😉
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